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- James Beard Award–winning chef Renee Erickson explores the surprising wonder and satisfaction you can find in making everyday food, inspiring us all to cook creatively.
Acerca del programa
El objetivo climático de 1,5 °C pende de un hilo. La política climática estadounidense está dando un giro de 180 grados. A medida que las crudas realidades del cambio climático transforman la forma en que vivimos, trabajamos y jugamos, queda una pregunta crítica: ¿Qué sigue?
Bloomberg Green regresa a Seattle para unir a líderes de la industria, responsables políticos e innovadores climáticos para explorar soluciones para la acción climática en medio de una gran recalibración del camino hacia las cero emisiones netas. Cubriremos temas que van desde la innovación y la economía climática hasta una vida más ecológica y la agenda de política verde. Conéctese con expertos de renombre mundial y obtenga información sobre la nueva área de acción climática.
Temas
Economía climática
El cambio climático plantea riesgos y oportunidades para el sector privado. Hablaremos con los nombres más importantes de los negocios, los mercados y las finanzas sobre cómo están invirtiendo en la acción climática.
Política y activismo
Escucharemos a los líderes gubernamentales, activistas juveniles y organizadores de base que están catalizando el cambio a medida que Estados Unidos entra en una nueva era de acción climática.
Tecnología limpia e innovación
Se están creando soluciones de tecnología limpia más inteligentes y ágiles más rápido que nunca. Exploraremos tecnologías incipientes con el potencial de revolucionar la lucha contra el clima y analizaremos enfoques innovadores para escalar las soluciones existentes a la velocidad necesaria para lograr un impacto significativo.
Vida más ecológica
A medida que la conciencia climática se convierte en una parte inherente de nuestra realidad, las decisiones que tomamos como individuos están definiendo un nuevo y empoderador espectro de acción climática. Exploraremos cómo los momentos cotidianos pueden sumar un impacto significativo en la búsqueda de un estilo de vida bajo en carbono.
El chef Erickson y McBride de JBF sobre restaurantes resilientes
Renee Erickson, Chef, Restauradora, Artista y Autora y Anne E. McBride, Vicepresidenta, Impacto, James Beard Foundation discuten cómo mitigar el cambio climático dentro de la industria de los restaurantes con Kate Krader de Bloomberg en Bloomberg Green Seattle 2025.
Simon Kim de COTE sobre la gastronomía sostenible
Simon Kim, CEO y Fundador de Gracious Hospitality Management, analiza cómo hacer que los restaurantes centrados en la carne sean ambientalmente responsables con Kate Krader de Bloomberg en Bloomberg Green Seattle 2025.
Simon Kim es un restaurador estadounidense que posee y opera COTE Korean Steakhouse, un restaurante con ubicaciones en Nueva York, Miami y Singapur. COTE New York ha recibido una estrella de la Guía Michelin cada año desde su apertura en 2017.[1] El concepto original de "Korean Steakhouse" de Kim combina la barbacoa coreana con la experiencia de un asador estadounidense y se inspiró en sus dos nacionalidades.[2] Crain's New York nombró a Kim como uno de sus líderes empresariales "40 menores de 40" en 2019.[3] En 2021, la Asociación Nacional de Restaurantes, que representa a 1 millón de puntos de venta de restaurantes y servicios de alimentos y una fuerza laboral de 15,6 millones de empleados, eligió a Kim para formar parte de su junta directiva.
En 2016, Kim fundó Gracious Hospitality Management, una empresa que se describe a sí misma como "conceptualizando restaurantes nominados a las estrellas Michelin y James Beard", incorporando Piora y, posteriormente, las dos ubicaciones de COTE. El 8 de junio de 2017, Kim abrió COTE New York en 16 W 22nd Street en el distrito de Flatiron.[14] Cote es una palabra coreana que significa flor o floración. A los seis meses de abrir sus puertas, COTE recibió una Estrella Michelin en la Guía Michelin 2018, con una reseña que destacaba la "lista de vinos particularmente interesante" de COTE.
Durante la pandemia de COVID-19 de 2020, numerosos medios de comunicación recurrieron a Kim para obtener información sobre cómo los líderes empresariales pivotaron con éxito las operaciones para gestionar la crisis: SiriusXM radio en el podcast Roland's Food Court,[24], Men's Journal,[25], Vice Munchies,[26], Forbes,[27], entre otros.
En 2024, Kim abrió Coqodaq, un restaurante de pollo frito.
