- Home
- James Beard Award–winning chef Renee Erickson explores the surprising wonder and satisfaction you can find in making everyday food, inspiring us all to cook creatively.
À propos du programme
L'objectif climatique de 1,5°C ne tient plus qu'à un fil. La politique climatique américaine fait un virage à 180 degrés. Alors que les dures réalités du changement climatique transforment nos façons de vivre, de travailler et de jouer, une question essentielle demeure : quelle est la prochaine étape ?
Bloomberg Green retourne à Seattle pour réunir des chefs de file de l'industrie, des décideurs politiques et des innovateurs du climat afin d'explorer des solutions pour l'action climatique au milieu d'une grande recalibration de la voie vers le zéro net. Nous aborderons des sujets allant de l'innovation et de l'économie climatique à la vie plus verte et au programme politique vert. Connectez-vous avec des experts de renommée mondiale et obtenez des informations sur le nouveau domaine de l'action climatique.
Thèmes
Économie climatique
Le changement climatique pose des risques et des opportunités pour le secteur privé. Nous parlerons aux plus grands noms du monde des affaires, des marchés et de la finance de la manière dont ils investissent dans l'action climatique.
Politique et activisme
Nous entendrons les dirigeants gouvernementaux, les jeunes militants et les organisateurs locaux qui catalysent le changement alors que les États-Unis entrent dans une nouvelle ère d'action climatique.
Technologies propres et innovation
Des solutions de technologies propres plus intelligentes et plus agiles sont créées plus rapidement que jamais auparavant. Nous explorerons les technologies naissantes qui ont le potentiel de révolutionner la lutte contre le climat et discuterons d'approches innovantes pour déployer les solutions existantes à la vitesse nécessaire pour avoir un impact significatif.
Vie plus verte
À mesure que la conscience climatique devient une partie inhérente de notre réalité, les choix que nous faisons en tant qu'individus définissent un nouveau spectre puissant d'action climatique. Nous explorerons comment les moments quotidiens peuvent s'additionner pour avoir un impact significatif dans la quête d'un mode de vie à faible émission de carbone.
Le chef Erickson et McBride de la JBF sur les restaurants résilients
Renee Erickson, chef, restauratrice, artiste et auteure, et Anne E. McBride, vice-présidente, Impact, James Beard Foundation, discutent de la manière d'atténuer le changement climatique au sein de l'industrie de la restauration avec Kate Krader de Bloomberg au Bloomberg Green Seattle 2025.
Simon Kim de COTE sur la restauration durable
Simon Kim, PDG et fondateur de Gracious Hospitality Management, explique comment rendre les restaurants axés sur la viande respectueux de l'environnement avec Kate Krader de Bloomberg au Bloomberg Green Seattle 2025.
Simon Kim est un restaurateur américain qui possède et exploite COTE Korean Steakhouse, un restaurant avec des succursales à New York, Miami et Singapour. COTE New York a reçu une étoile du Guide Michelin chaque année depuis son ouverture en 2017.[1] Le concept original de "Korean Steakhouse" de Kim combine le barbecue coréen avec une expérience de steakhouse américaine et s'inspire de ses doubles nationalités.[2] Crain's New York a nommé Kim comme l'un de leurs dirigeants d'entreprise "40 Under 40" en 2019.[3] En 2021, la National Restaurant Association, qui représente 1 million de points de vente de restauration et de services alimentaires et une main-d'œuvre de 15,6 millions d'employés, a élu Kim pour siéger à son conseil d'administration.
En 2016, Kim a fondé Gracious Hospitality Management, une société qui se décrit comme "conceptualisant des restaurants étoilés Michelin et nominés aux James Beard", intégrant Piora et, par la suite, les deux emplacements de COTE. Le 8 juin 2017, Kim a ouvert COTE New York au 16 W 22nd Street dans le quartier de Flatiron.[14] Cote est un mot coréen qui signifie fleur ou éclosion. Dans les six mois suivant l'ouverture de ses portes, COTE a reçu une étoile Michelin dans le Guide Michelin 2018, avec une critique qui a noté la "liste des vins particulièrement intéressante" de COTE.
Pendant la pandémie de COVID-19 de 2020, de nombreux médias se sont tournés vers Kim pour obtenir des informations sur la manière dont les chefs d'entreprise ont réussi à pivoter leurs opérations pour gérer la crise : SiriusXM radio sur le podcast de Roland's Food Court,[24], Men's Journal,[25], Vice Munchies,[26], Forbes,[27], entre autres.
En 2024, Kim a ouvert Coqodaq, un restaurant de poulet frit.
