- Home
- James Beard Award–winning chef Renee Erickson explores the surprising wonder and satisfaction you can find in making everyday food, inspiring us all to cook creatively.
A programról
Az 1,5 Celsius-fokos éghajlati cél egy hajszálon függ. Az Egyesült Államok éghajlat-politikája U-kanyart vesz. Ahogy az éghajlatváltozás rideg valósága átalakítja az életünket, a munkánkat és a szórakozásunkat, egy kritikus kérdés továbbra is fennáll: Mi a következő lépés?
A Bloomberg Green visszatér Seattle-be, hogy összefogja az ipari vezetőket, a politikusokat és az éghajlati innovátorokat, hogy megoldásokat keressenek az éghajlati fellépésre a nettó nulla felé vezető út nagy újrakalibrálása közepette. Olyan témákat fogunk érinteni, mint az innováció és az éghajlati gazdaság, a zöldebb élet és a zöld politikai napirend. Kapcsolódjon a világhírű szakértőkhöz, és nyerjen betekintést az éghajlati fellépés új területére.
Témák
Éghajlati gazdaság
Az éghajlatváltozás kockázatot és lehetőséget is rejt a magánszektor számára. Beszélgetni fogunk a vállalatok, a piacok és a pénzügyek legfontosabb képviselőivel arról, hogyan fektetnek be az éghajlati fellépésbe.
Politika és aktivizmus
Hallani fogjuk a kormányzati vezetőket, a fiatal aktivistákat és a civil szervezőket, akik a változást katalizálják, miközben az Egyesült Államok az éghajlati fellépés új korszakába lép.
Cleantech és innováció
Okosabb, agilisabb cleantech megoldásokat hoznak létre minden eddiginél gyorsabban. Megvizsgáljuk azokat a születőben lévő technológiákat, amelyek forradalmasíthatják az éghajlati küzdelmet, és megvitatjuk a meglévő megoldások léptékének növelésére irányuló innovatív megközelítéseket a jelentős hatás eléréséhez szükséges sebességgel.
Zöldebb élet
Amint az éghajlattudatosság a valóságunk szerves részévé válik, az egyénként hozott döntéseink határozzák meg az éghajlati fellépés új, felhatalmazó spektrumát. Megvizsgáljuk, hogy a mindennapi pillanatok hogyan adódhatnak össze, és hogyan érhetnek el jelentős hatást az alacsony szén-dioxid-kibocsátású életmódra való törekvésben.
Erickson séf és a JBF McBride a rugalmas éttermekről
Renee Erickson séf, vendéglős, művész és író, valamint Anne E. McBride, a James Beard Alapítvány hatásért felelős alelnöke megvitatja, hogyan lehet mérsékelni az éghajlatváltozást az éttermi iparban a Bloomberg Kate Krader-rel a Bloomberg Green Seattle 2025 rendezvényen.
A COTE-ből Simon Kim a fenntartható étkezésről
Simon Kim, a Gracious Hospitality Management vezérigazgatója és alapítója megvitatja, hogyan lehet a hús-centrikus éttermeket környezeti szempontból felelősségteljesebbé tenni a Bloomberg Kate Krader-rel a Bloomberg Green Seattle 2025 rendezvényen.
Simon Kim egy amerikai vendéglős, aki a COTE Korean Steakhouse tulajdonosa és üzemeltetője, melynek New Yorkban, Miamiban és Szingapúrban is vannak éttermei. A COTE New York 2017-es megnyitása óta minden évben csillagot kapott a Michelin Guide-tól.[1] Kim eredeti "koreai steakhouse" koncepciója a koreai barbecue-t ötvözi az amerikai steakhouse élménnyel, és kettős nemzetiségéből merített ihletet.[2] A Crain's New York Kimet a "40 Under 40" üzleti vezetői közé sorolta 2019-ben.[3] 2021-ben a National Restaurant Association, amely 1 millió éttermet és élelmiszer-szolgáltató egységet és 15,6 millió alkalmazottat képvisel, megválasztotta Kimet a testületébe.
2016-ban Kim megalapította a Gracious Hospitality Management-et, egy olyan vállalatot, amely önmagát "Michelin-csillagos és James Beard-jelölt éttermek koncepcionálásával" írja le, beépítve a Piorát, majd a COTE két helyszínét. 2017. június 8-án Kim megnyitotta a COTE New Yorkot a 16 W 22nd Street-en, a Flatiron District-ben.[14] A Cote egy koreai szó, ami virágot vagy virágzást jelent. A megnyitását követő hat hónapon belül a COTE Michelin-csillagot kapott a 2018-as Michelin Guide-ban, egy olyan értékeléssel, amely megjegyezte a COTE "különösen érdekes borlapját".
A 2020-as COVID-19 világjárvány idején számos médiaorgánum fordult Kimhez, hogy betekintést nyerjen abba, hogy az üzleti vezetők hogyan fordultak sikeresen az üzletmenet irányításához a válság kezelése érdekében: SiriusXM rádió a Roland's Food Court Podcast-on,[24] Men's Journal,[25] Vice Munchies,[26] Forbes,[27] többek között.
2024-ben Kim megnyitotta a Coqodaq-ot, egy sült csirke éttermet.
