- Home
- James Beard Award–winning chef Renee Erickson explores the surprising wonder and satisfaction you can find in making everyday food, inspiring us all to cook creatively.
O programie
Cel klimatyczny 1,5°C wisi na włosku. Polityka klimatyczna USA robi zwrot o 180 stopni. Ponieważ surowe realia zmian klimatycznych zmieniają sposób, w jaki żyjemy, pracujemy i bawimy się, pozostaje kluczowe pytanie: Co dalej?
Bloomberg Green powraca do Seattle, aby zjednoczyć liderów branży, decydentów i innowatorów klimatycznych w celu poszukiwania rozwiązań dla działań klimatycznych w obliczu wielkiego przewartościowania drogi do zerowej emisji netto. Omówimy tematy od innowacji i gospodarki klimatycznej po bardziej ekologiczne życie i program polityki ekologicznej. Połącz się ze światowej sławy ekspertami i zdobądź wgląd w nowy obszar działań klimatycznych.
Tematy
Gospodarka klimatyczna
Zmiany klimatyczne stwarzają zarówno ryzyko, jak i szanse dla sektora prywatnego. Porozmawiamy z czołowymi nazwiskami z branży biznesu, rynków i finansów o tym, jak inwestują w działania na rzecz klimatu.
Polityka i aktywizm
Usłyszymy od przywódców rządowych, młodych aktywistów i organizatorów oddolnych, którzy katalizują zmiany, gdy USA wkraczają w nową erę działań na rzecz klimatu.
Czyste technologie i innowacje
Sprytniejsze, bardziej elastyczne rozwiązania z zakresu czystych technologii są tworzone szybciej niż kiedykolwiek wcześniej. Przeanalizujemy raczkujące technologie, które mogą zrewolucjonizować walkę z klimatem i omówimy innowacyjne podejścia do skalowania istniejących rozwiązań z prędkością potrzebną do wywarcia znaczącego wpływu.
Bardziej ekologiczne życie
Ponieważ świadomość klimatyczna staje się nieodłączną częścią naszej rzeczywistości, wybory, których dokonujemy jako jednostki, definiują nowe, dające siłę spektrum działań klimatycznych. Zbadamy, w jaki sposób codzienne chwile mogą składać się na znaczący wpływ w dążeniu do stylu życia o niskiej emisji dwutlenku węgla.
Szef kuchni Erickson i McBride z JBF o odpornych restauracjach
Renee Erickson, szef kuchni, restaurator, artysta i autor oraz Anne E. McBride, wiceprezes ds. wpływu w James Beard Foundation omawiają, jak ograniczyć zmiany klimatyczne w branży restauracyjnej z Kate Krader z Bloomberg Green Seattle 2025.
Simon Kim z COTE o zrównoważonym serwowaniu posiłków
Simon Kim, dyrektor generalny i założyciel Gracious Hospitality Management, omawia, jak uczynić restauracje mięsne odpowiedzialnymi za środowisko z Kate Krader z Bloomberg Green Seattle 2025.
Simon Kim jest amerykańskim restauratorem, który jest właścicielem i prowadzi COTE Korean Steakhouse, restaurację zlokalizowaną w Nowym Jorku, Miami i Singapurze. COTE New York otrzymał gwiazdkę od przewodnika Michelin każdego roku od otwarcia w 2017 r.[1] Oryginalna koncepcja "Korean Steakhouse" Kima łączy koreańskie grillowanie z amerykańskim doświadczeniem steakhouse i została zainspirowana jego podwójną narodowością.[2] Crain's New York uznał Kima za jednego z „40 poniżej 40” liderów biznesu w 2019 r.[3] W 2021 r. National Restaurant Association, która reprezentuje 1 milion punktów gastronomicznych i usługowych oraz siłę roboczą liczącą 15,6 miliona pracowników, wybrała Kima do rady.
W 2016 roku Kim założył Gracious Hospitality Management, firmę, która opisuje siebie jako „konceptualizującą restauracje z gwiazdką Michelin i nominowane do James Beard”, włączając Piora, a następnie dwie lokalizacje COTE. 8 czerwca 2017 roku Kim otworzył COTE New York przy 16 W 22nd Street w dzielnicy Flatiron.[14] Cote to koreańskie słowo, które oznacza kwiat lub pąk. W ciągu sześciu miesięcy od otwarcia swoich drzwi, COTE otrzymał gwiazdkę Michelin w przewodniku Michelin 2018, z recenzją, która zauważyła „szczególnie interesującą listę win” w COTE.
Podczas pandemii COVID-19 w 2020 r. liczne media zwróciły się do Kima o wgląd w to, jak liderzy biznesu z powodzeniem przestawili działalność, aby zarządzać kryzysem: Radio SiriusXM w podcaście Roland's Food Court,[24] Men's Journal,[25] Vice Munchies,[26] Forbes,[27] i inne.
W 2024 roku Kim otworzył Coqodaq, restaurację z kurczakiem w panierce.
